Receita especial para fazer com os amigos e se deliciar no fim de semana. Coxinha de Camarão crocante e muito recheada.

Ingredientes 

Massa:

• 60g de manteiga 
• 400ml de caldo de camarão 
• 100g de batata cozida e amassada (tipo purê) 
• 200g de farinha de trigo 
• 10g de salsinha 
• Sal à gosto 

Recheio:

• 150g de camarão cozido 
• 15ml de azeite 
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate 
• 50ml de leite de coco 
• 50g de requeijão 
• 1 dente de alho picadinho 
• Sal e pimenta-do-reino à gosto 
• 75g de farinha de trigo 
• Salsinha à gosto 
• 12 unidades de camarão médio com rabinho 

Empanar: 

• 02 ovos ligeiramente batidos 
• 200g de farinha de rosca 

Modo de preparo

1. Para a massa: Em uma panela junte a manteiga e o caldo de camarão e leve ao fogo até levantar fervura. 
2. Dissolva a batata. 
3. Agregue a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. 
4. Junte a salsinha e ajuste o sal. 
5. Despeje a massa em uma bancada fria e sove bem. 
6. Deixe esfriar.
7. Para o recheio: Em uma panela, aqueça os azeites e refogue o alho. 
8. Acrescente o camarão e cozinhe por 2 minutos. 
9. Acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha e deixe ferver. 
10. Assim que levantar fervura, adicione a farinha aos poucos e misture até soltar da panela. 
11. Deixe esfriar e faça bolinhas de 25g para rechear a massa.
12. Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque em uma grade para escorrer. 
13. Reserve para montagem.
14. Para a montagem: Abra a massa com auxilio de um rolo. 
15. Corte discos com auxílio de um copo americano 
16. Coloque a bolinha de recheio no cento da massa e o camarão cru por cima. 
17. Modele no formato de coxinha deixando o rabinho do camarão para fora. 
18. Empane com ovo e farinha de rosca. 
19. Frite em óleo quente e sirva. 

Chef responsável:  Gil Gondim

Tempo de preparo:   1h 30 minutos

Rendimento:  12 unidades

Grau de dificuldade:  difícil